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將洗淨的白菜對半切開,用粗鹽醃製,明顯變軟後將多餘的鹽分清洗乾淨。調製醃料用粗細辣椒麪各一半,小蔥,蒜末,薑末,魚露,蝦醬,蘋果和蘋果梨插成絲狀或是用料理機打成泥一起攪拌均勻後,再抹在白菜的每一片葉子上,密封醃製三天後就可以吃了。
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