原來“生巧克力”一詞是從日本那旮旯裏傳過來的，按日文文獻解釋:“巧克力是用高純度巧克力、鮮奶油與酒爲原料製成的成品。”嗨!什麼生巧克力!不就是我們常說的松露巧克力(Truffle，音譯託菲)嘛!真不明白了，爲何日本人非要將松露巧克力(Truffle)說成是生巧克力?更不明白的是國內一些人也跟着日本人起鬨，硬把松露巧克力(Truffle)說成是“生巧克力”。更有些人在網上說，生巧克力是日本北海道的特產?!難道它北海道那裏長可可樹?難道松露巧克力只有他們日本人會做，別的人作不了?還是日本人發明了松露巧克力?(據我所知，松露巧克力應該起源於法國，最起碼也是起源於西歐吧最好吃的是法國的松露巧克力)。改個名字，換個形狀競成了日本特產!? 松露巧克力，各國各品牌味道口感不一樣，不外乎是使用材料及比例不同，至於形狀則是你要它方就方，你要它圓就圓，隨你喜歡。 一塊上好的松露，柔軟細膩，入口即化，清涼爽口，吃後回味無窮，讓你忍不住把剩下的一口氣通通消滅掉。罪過呀!有人會在裏面加黃油和麥芽糖，這兩樣東西除了可以降低成本外，無任何正面的作用。其實松露巧克力主要原料只有兩種:巧克力、鮮奶油酒(主要指洋酒如Rum、Brandy等)不是必須的，隨個人喜好可加可不加當然加適量的酒可提味是肯定的。影響松露的品質兩大因素:巧克力的品質和原料的比例。另外，外層裹的可可粉的品質也會影響松露的品質。 可可粉以乾燥幼滑、顏色純淨、無雜質爲佳不應該嗆口，更不應該有粉塵感。 筆者注:
1、巧克力松露是世界上最受歡迎的糖果之一，由於其形狀 與真正的 法國黑松露相似而得名。
2、國內也有些地方會把松露巧克力叫做石疊，此種叫法的松露，裏 面肯定會含有黃油、麥芽糖。
3、黑松露是一種生長在地底下的蕈菇，又稱塊菌，英文:truffle， 法文:truffe。意大利文:tartuffo 西班牙文:trufa ，與魚子 醬、番紅花精並列爲世界三大最昂貴美食
