取新鮮蝦仁350克，放料理機，加入紅薯粉，鹽，雞蛋，冰水，攪拌機打成蝦泥
用手把蝦泥擠成丸子，勺子沾水後防粘，一個個直接勺到冷水鍋中，小火煮開即可，這是不上火的。
我喜歡吃油炸的，鍋燒乾水放油，油七成熱後，放入擠出的蝦泥，慢慢炸至金黃
剛出鍋是圓圓的，放一會兒就扁下去了
鍋裏放水，水開後加入蝦丸，放點鹽調味即可，起鍋時放幾片青菜，蔥花，美味好吃
料：
雞尾蝦1000克，豬肥膘250克，胡椒粉少許，鹽適量，黃酒少許，香蔥5根，生薑1塊，雞蛋3個，生粉50克。
食材加工：
雞尾蝦去殼挑出蝦仁去掉蝦線，肥膘切成小塊，雞蛋去蛋黃留下蛋清，蔥姜用刀拍碎放入碗中加入50克清水泡蔥薑汁。
製作：
蝦仁和肥膘用刀剁菜蝦膠，然後放入盆中加入黃酒，胡椒粉，鹽，蔥薑汁，用手順時針攪拌至到蝦泥上勁爲止，最後放入蛋清，生粉繼續攪拌均勻上勁即可。
起鍋放入半鍋清水，用手擠出蝦丸放入鍋裏，不會擠就用手搓。蝦丸劑好後開小火慢慢把蝦丸煮到飄起，撈出來放入涼水裏浸泡沖涼即可，蝦丸就做好了
