蘿蔔絲在吃前必須要經過炒熟後食用，但炒蘿蔔絲時先要把食油放入鍋裏，燒開後再倒入蘿蔔絲同時加少許清水，再加入所有調味料，不加鹽，原因是在加工蘿蔔絲時已經加了鹽，蘿蔔絲是大蘿蔔成熟收穫後，再刨皮刨成絲在陽光下曬乾醃製而成的
過油
胡蘿蔔一定要過油，胡蘿蔔素纔會揮發出來胡蘿蔔一根，刨皮，切絲，備用小香蔥切段，備用起油鍋，5g菜油，8成熱，倒入胡蘿蔔，大火快速翻炒，把胡蘿蔔炒的很軟，出香味倒入蔥段，繼續翻炒，蔥香四溢，加鹽翻炒然後加入20g水，略微收汁，加入5g糖提鮮關火，出鍋清淡，微甜，軟糯，沒有了生胡蘿蔔的澀味。多吃對眼睛好，建議一個星期吃1-2次。
