可甜可鹹。
酥油茶是西藏的特產，就是用酥油和茶葉一起熬煮製作的茶。在西藏，酥油茶是主食，有客人上門的時候，都是要用酥油茶招待的。不過，對於沒怎麼喝過這種茶的外族人來說，酥油茶的口感就有點一言難盡了。
一般帶着些許鹹味的酥油茶味道更好喝一些，這樣的酥油茶有濃郁的奶油味道，也有茶湯的味道，鹹味適度，口感是非常好的。不過，酥油茶有些許的腥羶味，沒喝過的人第一次喝可能並不是非常喜歡。
很多外地人到了西藏本地，喝地道的酥油茶，會非常不習慣，外地人大多是用家裏的酥油餅上切下來的小塊酥油加入糖融合後喝的，這樣的酥油茶味道非常香甜。不過，抵擋的西藏酥油茶卻有着非常不同的味道。
正宗的酥油茶顏色濃濁，加入了麻子和南瓜子粉末，加入少量的鹽，帶着一股鹹腥味道，很多人都覺得酥油茶的口感不怎麼樣，第一次喝的人，都吃不慣，也非常不喜歡這種味道。不過，地道的西藏人卻非常喜歡吃酥油茶，他們用素喲躥紅泡饅頭或者飯吃。
酥油茶的口感雖然不怎麼好，但是，確實可以振奮精神、補充體力。在非常飢餓疲乏的時候，喝一碗酥油茶，就可以讓自己又一次變得精神抖擻起來。而且，它可以緩解高原反應，到高原上面感覺不適的人，喝酥油茶可以讓自己感覺好很多。
當地人覺得好喝的酥油茶，外地人不一定覺得好喝，說到底，是每個人的飲食習慣不同而已。
鹹鹹的，香香的 ，有一種酒味。酥油茶是將磚茶用水煮好，加入酥油（犛牛的黃油），放到一個細長的木桶中，用一根攪棒用力攪打，使其成爲乳濁液。另一種方式是將酥油和茶放到一個皮袋中，紮緊袋口，用木棒用力敲打。所以配置酥油茶叫“打”酥油茶。是女主人招待客人的一項非常費力的工作，現在也可以用電動攪拌機配置。由於磚茶含鞣酸多，刺激腸胃蠕動加快消化，單喝極易飢餓，必須加酥油或牛奶，蒙古人一般喝奶茶，西藏犛牛產奶量不大，普遍用酥油茶招待客人。酥油茶具有極高的熱量，淳香可口，喝上一口，精神頓爽。
