用熱水泡2-3天。
通常是因爲黃豆生長期出現變異造成的，石豆在大豆的生長期裏變異形成，影響大豆的產量，營養價值也是有的，通常有機豆子裏面的石豆出現機率較大如果沒有經過比重機篩選（成本會提高很多），正常情況下有機黃豆裏面都會有石豆。 石豆（僵豆)，是今年打的豆子遺留到地裏，經過一冬的蟄伏，來年生根發芽長出的新豆。石豆其實營養價值更好，一般用熱水泡2-3天才能生豆芽，打豆漿則不影響。
黃豆營養全面，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較多。
