一、製作步驟
1、原料準備：麪粉500克、溫水300克、油30克、鹽5克、五香粉適量
2、和麪：碗中倒入470克麪粉、鹽，然後一邊攪拌一邊加水，攪拌至面絮狀開始下手揉麪，揉成光滑的麪糰即可。這裏可以用溫水，也可以半燙麪（半燙麪就是一半面用開水燙麪，另一半面冷水和麪，最後將兩部分麪糰混合一起揉麪）
麪糰揉好後，密封起來，鬆弛10分鐘，讓面更加鬆軟筋道，等會兒易操作不易回縮。另外，若是做發麪餅的話，這一步就需要加入酵母粉了，其它都一樣。
3、做油酥：30克油燒熱，碗中加入30克麪粉、五香粉、食鹽適量，把燒熱的油淋進去，並攪拌成均勻的油酥，放涼備用。
4、做餅皮：麪糰鬆弛好之後，放案板上揉麪，揉成長條狀，分若干小面劑，取一個小面劑，擀成小圓餅，上面抹上油酥，然後再捲起來，擀成小圓餅就可以了。這時可以在餅上抹點水，再粘點白芝麻，最終成品好看更好吃。
注意：擀麪餅的時候，儘量擀薄一點，這樣卷出來層次比較多，烙出來的成品更加酥脆焦香。另外，油酸抹完之後，也可以撒點蔥花，做出來就是蔥花餅，味道更美。
5、下鍋烙或烤箱烤：餅皮製作好後，繼續蓋起來，讓其鬆弛5分鐘，然後放電餡鐺中烙，也可以放烤箱烤，都可以的。
烤箱烙的話，在烤盤上抹點油再放麪餅，以免粘連。開150度上下火，烤15分鐘左右，當然了，烤的時候大家多看着點，因爲我們每家烤箱溫度不同，以免烤焦了。
二、製作要點
1、可發麪可死麪，根據自己喜好來做，發麪的是又軟又香，死麪的是酥脆焦香。
2、油酥是麪粉與油各一半，記得放五香粉，這樣做出來纔是正經的五時油醉酥餅，才酥才香。
3、擀餅坯的時候，一定要擀得薄一點，讓其分層更多些，烙出來會更加酥脆，另外，每個小面劑也要分小一點，讓每一個餅做出來都薄一些，這樣方便烙熟，更重要的是更酥脆。
4、烙或烤的時候，鍋中或烤盤上都要抹點油，一方面更香，另一方面可避免焦掉。
