冷吃鱔魚自貢做法

1、 鱔魚肉剔盡骨頭，洗淨血污，放入沸水鍋內氽去腥味，撈出，洗淨浮沫，切成粗絲小香蔥洗淨，切成粒大蒜剁蓉芹菜洗淨，切段，放入沸水鍋內氽斷生撈出

2、 炒鍋加植物油燒至六成熱，放入鱔魚肉絲，撥散，炸熟起鍋，瀝盡油

3、 碗內加入蒜蓉、辣椒醬、醋、生抽、薑汁、紅油、香油、花椒粉調成味汁，加入炸鱔魚肉絲、小香蔥粒拌勻，裝入圓盤中即成。食物相剋

鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食