蘇子葉爲什麼是苦的

紫蘇葉發苦，原因有很多，主要是鹽味不夠或是醃製的時間不夠。

醃製蘇子葉一定要放入少許高度白酒，加入足夠的鹽進行醃製，時間一般需要兩週左右，或是時間越久越好，味道特別濃郁，取出後切碎後拌麪拌粉或是放入蔥薑蒜小米辣一起加入味極鮮醬油，作爲佐料食用，特別開胃脆口。