備用食材：豬肉餡500克，酸菜450克，麪粉750克，鹽少許，花椒粉半勺，白糖少許，醬油1勺
製作過程：第一步，麪粉中加上一勺鹽，分次少許加入溫水，揉成麪糰，蓋上保鮮膜醒面20分鐘，蔥薑蒜分別準備少許，將其用油爆香後，撿出蔥薑蒜不要，油冷卻後用
第二步，豬肉餡中，加上食鹽、醬油、白糖、花椒粉，分次少許加上少許水，朝着一個方向攪打，最後再將冷卻好的蔥油倒入，充分拌均勻
第三步，酸菜用流動的水沖洗乾淨，擠幹，切成碎丁，放入在肉餡中，拌均勻，酸菜豬肉餡就做好了，鬆弛好的麪糰搓成長條，分成小面劑子
第四步，分別將其擀成餃子皮用，餃子皮中加入餡料，先將一邊捏攏，再將另外一邊也捏好，所有餃子都包好後便可開始煮餃子，在鍋中添上水，水要寬一些
第五步，將水燒至沸騰，放入餃子，用勺子攪拌下，加上鍋蓋，煮至再次鍋開，加上半碗涼水，煮兩次，分別燒開後加一次冷水，出鍋。
主料：酸菜300克、豬肉餡250克、麪粉400克 輔料：油30克、鹽3克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、花椒少許、雞蛋1個、蔥1顆、姜1塊 正宗東北酸菜餃子做法： 1.這裏用的是買來的酸菜味道不是太重，所以在清水裏沖洗一遍就好，如果用的是醃製比較入味的沖洗兩遍即可 2.把適量花椒放入開水中煮兩分鐘，過濾掉花椒，只留花椒水，放涼，待用 3.麪粉加水加一個雞蛋和成麪糰再揉五分鐘，表面光滑後蓋上毛巾醒十分鐘 4.把肉餡加生抽、料酒、鹽、蔥、姜，剁勻。
剁好的肉餡加油和放涼的花椒水按一個方向攪勻，待用 5.把之前準備好的麪糰取一塊搓成長條，切成小段 6.小麪糰挨個壓扁，用面棍擀成麪皮 7.各種捏，捏出褶子就好 8.滾開的鍋中放入餃子，在水裏可以加一小撮鹽以防粘鍋，滾鍋三次加三次涼水，餃子浮起就可以出鍋了
