酸菜素餡餃子
主料：正宗東北酸菜，要求品質佳，脆爽，酸度夠，切碎東北黑木耳，冷水泡發後，切碎雞蛋，炒熟後，弄碎
配料：熟豆油，洋蔥碎，鹽（適量），糖少許（提鮮）十三香方法：1.餃子的形狀不重要重要的是裏面的餡，餡鮮了味才美，所以菜呢要撈出來洗淨，一定要用刀剁碎，是剁的很碎。2.肉餡要用刀剁，剁出來的纔有肉味
放入醬油，鹽、味精、薑末、花椒粉攪拌均勻。3.將油燒熱放入蔥薑蒜關火待油涼了倒入肉餡中，順時針攪拌均勻。4.拌出來的肉餡要油汪汪的感覺，然後將菜餡控幹水擠幹加入到拌好的肉餡中，順時針攪拌。5.將面和成絮狀，然後和成光滑的麪糰。6.將麪糰揪成小劑子。7.將小劑子放上布面擀成餅。8.包餃子
酸菜雞蛋餡，將酸菜切丁，涼水泡十分鐘左右，撈出擠幹水分。雞蛋打散入鍋翻炒成碎末，涼透後與酸菜一起放入盆中，加入蔥花，十三香，蠔油，熟豆油拌勻即可。
