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紅薯澱粉水爲什麼總是硬的
心理
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澱粉密度大,極易沉澱,而且澱粉顆粒極少,容易密結,所以在水裏一停止攪拌,馬上會沉澱
變硬
。廚師在使用澱粉澆汁時,常常是攪拌後馬上下鍋,防止密結變硬。
標籤:
澱粉
紅薯
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