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紅薯澱粉水爲什麼總是硬的

心理 閱讀(2.37W)
紅薯澱粉水爲什麼總是硬的

澱粉密度大,極易沉澱,而且澱粉顆粒極少,容易密結,所以在水裏一停止攪拌,馬上會沉澱變硬。廚師在使用澱粉澆汁時,常常是攪拌後馬上下鍋,防止密結變硬。