【原材料】糯米粉200g、南瓜泥180g、豆沙餡150g、麪包糠適量
1、準備好的老南瓜去皮去瓤之後，清洗乾淨，切成片，可以切得稍微薄一點，越薄越容易蒸熟，放在鍋中，蒸到用筷子可以輕鬆穿透，就說明蒸熟了也可以像我一樣每次多蒸一些，切片之後直接放在電飯鍋裏，不用加水，按煮飯鍵，省心又方便
2、把蒸好的南瓜碾碎，爲了得到的南瓜泥更加細膩，可以過濾一遍，嫌麻煩的可以省略這一步，這裏取180g南瓜泥
3、往準備好的200g糯米粉中加入180g南瓜泥，邊倒邊攪拌，南瓜的含水量和糯米粉的吸水量不一樣，南瓜泥的用量可能需要適當調整，最終能揉成一個稍微偏軟一點的麪糰就可以了，揉好的麪糰放在一邊靜置半小時
4、靜置的時候可以來準備豆沙餡，豆沙餡不用太多，一般15g每個就可以了，豆沙餡分劑子的時候可以撒些糯米粉防粘
5、南瓜糯米麪團好之後分成大約35g每個的劑子，大約能分9-10個
6、取一個面劑子，先把它放在掌心揉圓，揉圓之後將它壓扁，然後在麪皮中間放上豆沙餡，將它收口，再次揉圓，最好收口的縫隙將它捏合的緊實一些，覺得還有縫隙的，可以放在手上多團一會，這樣炸的時候麪糰不容易開裂
7、揉圓之後放在麪包糠裏滾上一圈，感覺蘸的不夠多的可以先把麪糰放在水裏滾上一圈，快速撈起來，放在麪包糠裏滾上一圈，然後把蘸了麪包糠的面劑子壓扁，這樣一個南瓜豆沙餅就做好了
8、全部做好之後下鍋炸，油溫3成熱，下入南瓜豆沙餅，中小火慢炸，避免因爲油溫過高造成外面焦裏面還沒有炸透的情況，等底下這面變色之後及時翻面，期間要注意翻面，避免炸糊，或者一面顏色過深，炸到南瓜餅飄起來，就能出鍋了
