主料:牛肝菌500克,鴨1500克
輔料:洋蔥100克,柿子椒50克
調料:料酒15克,鹽8克,雞精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(紅、尖、幹)5克,花生油75克,姜15克
做法:
1、鴨肉洗淨斬塊
2、鴨肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃製半小時左右
3.洋蔥、青、紅椒洗淨
4.姜、洋蔥擦成細絲
5、青椒(25克)、紅椒(25克)切絲
6.蒜拍碎切成末
7.點火起油鍋,燒熱後倒入醃製好的鴨肉,略微地過一遍油
8.待到鴨肉顏色變深時,起鍋瀝油
9.繼續燒開鍋內的油,加入生薑絲熗鍋,相繼加入洋蔥碎與蒜末,翻炒出香味
10、加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續翻炒
11、炒均後加入水沒過鴨肉
12、然後再加入乾紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮
13.大火煮開後改中火收湯汁,最後加入雞精即可盛盤。紅燒鴨