凍青蝦仁有三種型號：分每500克含蝦100～200只、200～400只和400～500只三種。1、材料：凍青蝦500克。
2、將凍蝦化開，剪掉蝦頭、蝦尾和裏面的髒線，然後清洗乾淨。
3、用一個小碗兌汁，放入醬油、白糖、醋、鹽。再將蔥薑蒜切碎。
4、鍋中放入花生油，燒熱，放入蔥薑蒜熗香。
5、將蝦放入鍋中，用鏟子炒勻，炒成紅色，香味就出來了。
6、將兌好的汁快速倒進鍋中，用鏟子翻炒均勻，使湯汁進到蝦裏面。
7、再加入適量的清水，沒過表面的蝦。
8、大火改成中火，開始加蓋燜煮，然後掀開鍋蓋，繼續煮，等鍋中的湯汁所剩不多時，蝦也入味了，就可以出鍋了。
一般正規廠家生產的蝦仁，包裝袋上都標有規格，蝦仁的規格通常有50～70、70～100、100～200、200～300等，這是按國際標準，表示每磅（1磅約等於454克）重量有多少粒蝦仁的意思，數字越小，蝦仁越大，質量越高，“縮水”越小。
