原料
蒜苗 (300克)
白菜 (300克)
豬肉 200克
第一，把蒜苗摘淨，洗淨，控水白菜，沖洗一下，控水。
第二，肉餡，加鹽，醬油，調製好，可以加一點薑末。
第三，把蒜苗切碎，如果杆子很粗的話，可以劈一刀再切碎，放入盆內白菜，先切條，後切丁，撒一點鹽，剁碎。
第四，白菜要攥一攥，去掉裏面的水分，不過這個季節水分很少了。不用太用力攥了，放入盆內。
第五，把蒜苗，白菜，肉餡，一起放入盆子，放油，鹽，少量花椒麪，一起攪拌，攪拌均勻，放在一邊。
第六，這個時候可以去揉麪，壓劑子了，壓一部分劑子後，繼續和餡子，讓餡子充分吸收油鹽，可以包水餃了。
