主料1人份
菠菜50克
雞蛋1個
輔料
食鹽2克， 生抽1茶匙， 食用油1茶匙， 蔥末1段， 姜1片， 香油幾滴， 水澱粉2湯匙， 水適量
步驟1
菠菜洗淨，切成細絲，只要菠菜葉子，蔥、姜切末
步驟2
炒鍋倒油，炒香蔥末、薑末
步驟3
倒入適量水，煮開
步驟4
放入菠菜絲、鹽、生抽調味兒，煮開後淋入2湯匙水澱粉，攪拌一下
步驟5
雞蛋打散
步驟6
湯汁濃稠後淋入蛋液，煮開即可
1、雞蛋炒菠菜
材料：菠菜350克，雞蛋2個，油50克，鹽10克蔥薑末各適量。
做法：雞蛋打入碗內加入鹽2克攪勻待用菠菜擇洗淨切3釐米長。鍋置於火上，加入油，熱後倒入雞蛋炒熟起出備用，再熱餘油，放蔥、薑末熗鍋米炒菠菜加鹽，然後倒和炒好的雞蛋和菠菜同炒幾下即成。
2、菠菜蛋湯
材料：雞蛋2個，菠菜200克，胡蘿蔔1根，水發木耳100克。調味料：豬油，料酒，精鹽，雞精。
做法：雞蛋打散，菠菜，胡蘿蔔，木耳切片。煎雞蛋，取出，切碎。胡蘿蔔，木耳，雞蛋和水煮至待湯白，撤菠菜，加調味料即可。
3、雞蛋菠菜炒粉絲
材料：菠菜8棵，雞蛋2個，粉絲一把，蔥花一部分，鹽一點點，食用油5ml。
做法：粉絲用水泡好，菠菜洗淨切4-5cm的段，雞蛋加一點清水打散，放一點鹽，這樣炒出來更嫩。熱鍋倒油，油6成熱的時候倒入蛋液，做成攤雞蛋。鍋留底油，放入蔥花爆香，放菠菜翻炒，看菠菜有些軟了的時候，放粉絲翻炒，看菠菜基本軟了，就放剛纔攤好的雞蛋，繼續翻炒，出鍋前放鹽即可。
首先把菠菜洗乾淨，然後把雞蛋先在鍋裏面先大概煮好十分鐘以後嗯，再把雞蛋殼給敲碎，然後再把菠菜放到裏面去煮幾分鐘就可以了，如果雞蛋煮的時間太長，就容易雞蛋就容易老嗯嗯，雞蛋老了口感就不好，吃上口感也不好，菠菜放早了。失去了營養價值
