將絲瓜冷凍，是短期儲存蔬菜的一種方法。因爲絲瓜是內部含水量大的蔬菜，所以在冷凍時，不能直接放到冰箱去冷凍，那樣就容易導致仍然是活化狀態的絲瓜內部，迅速變冷和冰凍，發生口味變質或腐壞。
正確方法是應該先給絲瓜焯水，用燙熱使其內部停止活性變化，然後再控幹表面水份放入冰箱去冷凍，再拿出來繼續做菜燒湯，味道就不會變苦。
悼水凍，直接凍會變老
絲瓜是一種美味的夏季蔬菜，想在冬季吃到美味的絲瓜，可以放冰箱裏冷凍。
買來的絲瓜先去皮，再切片或小塊。鍋裏燒開水後，滴入幾滴油，放一勺鹽。再倒入切好的絲瓜焯水約一分鐘，放濾水籃裏控幹水份。
找保鮮袋分成小包依次放冰箱冷凍室。冬季就可以拿出來燒湯或炒着吃了！
