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304和316不鏽鋼菜刀,切蔬菜都不壞菜刀,切骨頭等硬菜都傷菜刀,316傷刀比304稍厲害。304和316不鏽鋼都是超低碳含量,硬度316比304稍高,切蔬菜及切肉絲等,菜板都不傷刀,用刀碎肉沫和用力切骨頭,菜刀會有反彈力,會對刀口有一定的損傷,316菜板硬一點,反彈力大一點,傷刀口厲害一點
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