青辣椒要大火熗鍋嗎

要的，這樣炒出來的青辣椒比較好吃。青辣椒是一種綠色蔬菜，含水量較豐富。如果是小火慢炒，則會變得綿軟，甚至出水，影響青辣椒香辣鮮嫩的口感。

在炒的時候，最好是熱鍋涼油，放入青辣椒進行炒制，應該快速地翻炒，臨出鍋時放入調味品即可出鍋。