做辣椒油的辣椒麪需要在鍋裏炒

做辣椒油的辣椒麪不能放在鍋裏炒，否則炸出來的辣椒油顏色就不夠紅了。做辣椒油的辣椒麪必須是生的，只不過選擇的油必須是上好的菜籽油，最好是頭道菜籽油。炸辣椒油之前把菜籽油練熟，然後放入草果、八角、香葉、桂皮和蔥姜一起炸幹撈出，再分兩次倒入裝着辣椒麪的盆裏。

做油辣椒的辣椒麪不需要在鍋裏吵，那樣會炒糊就不好吃了，辣椒麪做紅油，都是燒熱油去澆再敢辣椒麪上。

只要餈粑辣椒菜用炒，餈粑辣椒是有水分的，只要熱油下鍋，小火慢慢熬製才能出紅油。所以，看你使用的是哪一種辣椒，不同的辣椒做法不一樣。