糉子的米要放鹽，一斤米放1－2勺即可。糯米在包糉子之前需要浸泡一段時間，可以將放於30°水溫中浸泡40分鐘左右，再瀝水半小時左右，或者是將糯米放於清水中浸泡，但時間最少要保證3小時。糉子米在浸泡的過程中，水會透過糉子細胞進入糉子裏面，浸泡的時間越長的話，進入糯米細胞的水就越多，就會將糯米細胞壁撐破，從而可以將糯米的粘性完全的釋放出來，使做出來的糉子更具有粘性。然後放入適量的鹼、
包糉子3斤米放多少鹽
包糉子鹽和米的比例在0.5-1:100左右就可以了，例如一斤的米，放上1-2勺左右的食鹽就可以了，不需要太多，以免導致鹹糉子的味道偏鹹而破壞整體味道。
若是需要加入醬油等帶有鹹味的東西的話，那麼食鹽的比例可以再小一些，所以可以根據實際情況來調整
