發黃有兩種可能：
排骨在煮之前沒有焯水，導致煮之後血水滲出，因爲含量較少，所以發黃。排骨煮的過程受到污染，有雜質，所以發黃。正確燉排骨湯製作方法：
食材：排骨，玉米，胡蘿蔔，枸杞，紅棗，麻油，鹽，醋。
製作步驟：
紅棗、枸杞洗淨，將玉米、胡蘿蔔滾刀切塊兒。排骨切塊，多泡水，清洗乾淨。將準備好的排骨、玉米、紅蘿蔔、紅棗、枸杞放入鍋中，滴入2滴醋，起火燉30分鐘左右。出鍋前加入鹽、2到3滴麻油調味即可。
如果是骨髓發黃就是骨髓病，骨頭分爲三層，外爲骨膜，中爲皮質，內爲海綿骨（充滿骨髓）。骨髓發黃意味動物骨髓脂肪化失去造血機能了
