黃骨魚發黃有很多原因，如果是從河裏自己釣的魚，可能是由於河裏被污染，導致活魚的魚肉是黃色，這種情況是不能食用的也分魚的種類，有的魚類的魚肉就是黃色的，，這種情況下是可以食用的也有可能跟魚自身的身體狀況有關，身體不好也可能會導致魚肉發黃另外有可能是魚膽破了，膽汁染到魚肉上了。
黃骨魚變黃的原因
1、黃骨魚過幾天顏色變了，屬於正常現象。因爲當它來到陌生的環境時，體色會隨之相應作出變化。所以並不用擔心，並不是生病了。
2、黃魚變黃可能是因爲飼料當中存在油脂的氧化或者黴菌毒素，影響了魚的正常生理機能，黑色素不能正常分化成熟，導致表面出現不正常黃色。
