食材
食用油一大碗、花椒20粒左右、八角四個、香葉三片、桂皮一小塊、大蒜5瓣、半棵大蔥、一小塊姜、香菜一大縷、洋蔥三分之一個。
製作
1. 先將蔥姜香菜洗淨控幹水分然後將大蔥切段、薑切片、洋蔥切絲、香菜一分爲二、大蒜輕拍備用。
2. 起鍋燒油，涼油下入上面備好的食材（香菜先不放）並用小火慢慢炸制。待食材微微變幹，我們最後加入備好的香菜。
3. 蔬菜慢慢飄起並炸制金黃後，關火併將所有食材撈出。
4. 調料油製作完成
所需材料：豆油1.5斤、大蔥2棵、姜100克、大蒜1頭 、花椒30克、大料30克
做法步驟：
1.把花椒和大料放到大碗內，加入清水，水量要沒過調料，浸泡2-3分鐘。把花椒和大料用水泡一下，可以去灰塵，炸制時能更好地炸出調料的香味。
2.把姜洗淨切片，大蔥葉洗淨切段，蔥白的部分切成條，大蒜用刀拍一下，把大蒜拍裂。
3.鍋內加入豆油，加熱至冒煙，關火，把油涼晾。豆油是生油，需要煉製一下，去除生豆油味，油也會變清。
4.把泡好的花椒和大料洗淨，用濾網撈出來，把花椒和大料瀝淨水分。
5.把鍋內油加熱，溫油下入花椒和大料，用小火炸制，炸制5分鐘左右。花椒和大料分2-3次下入，防止花椒和大料的水分大，一次全下入，防止油容易溢鍋。
6.到時間後，下入蔥段、薑片、蒜粒，繼續小火炸制6-7分鐘。
7.將蔥薑蒜炸制顏色變橘紅色，炸出香味。關火，將花椒、大料、蔥、姜、蒜，用濾網全部撈出瀝淨油，扔掉不要，把鍋內材料油涼晾，裝在乾淨，帶蓋的瓶子內，隨用隨取，放一兩個月也不會變質，這樣萬能料油就做好了。
材料準備： 肉桂、花椒、肉蔻、八角、香葉、草果、泰椒、蒜、桂皮、豆蔻、白芷，丁香，蔥段，食用油，炒鍋，切菜板，玻璃盤子，大漏勺。
第一步：把肉桂、花椒、肉蔻、八角、香葉、草果、泰椒、蒜、桂皮、豆蔻、白芷，丁香放入玻璃盤子裏備用。
第二步：將蔥段洗淨放到切菜板上備用。
第三步：燃氣竈開啟中火，往炒鍋裏倒入適量的食用油。
第四步：將肉桂、花椒、肉蔻、八角、香葉、草果、泰椒、蒜、桂皮、豆蔻、白芷，丁香，蔥段倒入炒鍋中，直至這些材料的水分被炸幹。
第五步：使用大漏勺將被炸幹水分的材料撈出放入玻璃盤子裏。
第六步：材料撈出後關掉燃氣竈，北方調料油已經制作完成。
溫馨提示：材料中水分很多，會引起食用油爆裂，因此在炸取材料的時候做好防護措施，以免被熱油灼傷。
