主料
鯽魚3條
輔料
姜適量，蔥適量，幹辣椒適量
配料
鹽適量，桂皮適量，花椒適量，冰糖適量，生抽適量，料酒適量，雞精適量，白糊椒粉適量，醋適量
紅燒小鯽魚的做法步驟
1、鯽魚3條約500克，處理乾淨
2、配料準備好（姜蔥，辣椒剪小段，桂皮一塊，花椒適量，冰糖2粒
3、鍋內油完全燒熱，冒青煙的那種，下魚煎
4、煎至兩面焦黃色
5、將姜，辣椒，花椒，桂皮入鍋內油中爆出香味
6、加沒過魚身的水開始煮（水開後，加生抽1勺，料酒少許，醋少許，冰糖2粒，鹽適量）
7、待鍋內湯汁剩下不多時，加少許雞精與香蔥即可關火起鍋。
8、裝盤
