主料：木瓜適量，蒜適量，辣椒適量，酒適量，醬油適量，鹽適量
做法步驟：
1、木瓜刨皮，刨絲曬至半乾
2、趁這曬木瓜的空閒，將辣椒蒜放入碎菜機攪碎，最好是剁，但我懶得弄，上次剁一次手都痛
3、將攪好的蒜蓉辣椒加入一小勺鹽，少許酒拌勻，放進瓶子醃製
4、將曬了一天已經半乾的木瓜收回來，加入醃製好的辣椒醬拌勻
5、拌勻好裝入瓶子，邊裝邊壓緊，裝得一半時加入少量醬油，然後幫拌好的木瓜裝完
6、裝完木瓜後再加醬油，約放傾斜瓶子可以見醬油就可以了，喜歡鹹點的也可加醬油更多點
7、醃製一週左右就可以吃了，用無油的筷子去出想吃的量到碗裏拌入少許花生油就可以吃了，香辣脆，也可不加油。
1選取1至2個按壓肉質堅硬無凹陷感的青木瓜，洗淨去皮備用，對半切開掛掉瓜瓤部分，瀝乾水分。
2木瓜切成5-6公分長的半圓薄片（薄厚可根據個人喜好，沒有固定標準），晾曬2天。蒸發木瓜中的水分。待木瓜自然脫水後，把木瓜切成細絲或小丁都可以。
3準備好要醃製木瓜的食材，鮮醬油、白酒、大蒜搗碎、辣椒可以切成碎末或直接選擇用辣椒麪。
4將蒜末、辣椒粉、白酒倒入木瓜丁中均勻攪拌。準備一個乾淨無水密封性比較好的罐子，將木瓜幹倒入其中。
5向裝有木瓜乾的罐中倒入生抽或醬油，將將沒過木瓜幹即可，不需要太多以免木瓜幹泡發使醬油溢出。
6將加工好的木瓜幹罐子瓶口密封，放置在陰涼通風處。20天左右，清脆爽口的醃木瓜幹就完成啦，搭配一碗香噴噴的白米飯，開造吧
