主料：蘿蔔800克調料：醬油100克，白砂糖5克，大蒜（白皮）3克，姜2克，辣椒粉2克，辣椒(紅、尖、幹)3克，芝麻3克蘿蔔醬菜的做法：
1、把蘿蔔切成4釐米長，筷子粗細的條，裝進罈子或瓶子中，再倒入醬油和白糖醃一天左右後再將醬油倒出。
2、把倒出的醬油放到鍋裏煮開，晾涼後重新倒入盛蘿蔔的容器裏，每隔一天重複一次，這樣反覆2-3次。
3、食用時，蘸着備好的調料吃，每次不要拿出太多，吃多少拿多少
泡蘿蔔條
食材：鮮嫩白蘿蔔1000克，涼鹽開水1000克，白酒100克，幹辣椒30克，糖8克，鹽25克，花椒3克。
醃製方法：
1)將蘿蔔削去頂須洗淨晾乾，然後切成適當的長條，放置室外晾曬至發蔫
2)將幹辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿蔔條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封儲存5天后，即可食用。
2、脆甜蘿蔔
食材：小蘿蔔500克 精鹽500克 醬油1500克 醋500克 糖500克 味精30克。
醃製方法：
1)將新鮮小蘿蔔削去根鬚，用清水洗淨，放在太陽下曬乾表面水分，放入盆內撒上鹽，醃2天后取出曬到6～7成幹，再用手搓至回軟後待用
2)取壇一隻，將搓好的蘿蔔裝入壇中悶7天后取出再次晾乾，放入壇中。把醬油等調料一起燒沸涼透後倒入壇中，泡1個月後即可食用。
3、醬香蘿蔔
食材：蘿蔔5千克 紅辣椒25克 鮮姜25克 大蒜30克 醋600克 醬油1.5千克
醃製方法：
1)將蘿蔔在兩面切成深度相同，先正刀，後用斜刀，厚薄均勻，不能切碎，以免影響美觀紅辣椒、鮮姜、大蒜等均剁成末
2)蘿蔔用清水泡3小時後撈出瀝乾水分，把紅辣椒、鮮姜、大蒜、醋、糖、醬油一起攪開(醬油需燒開)，和蘿蔔一起倒入缸內，2天翻缸一次，約1星期後即可食用。
4、怪味蘿蔔絲
食材：蘿蔔4000克，鹽4克，花椒80克，茴香5克，生薑、辣椒共300克。
醃製方法：
1)將蘿蔔洗淨晾乾，切成絲，再將鹽、花椒、茴香、生薑、辣椒等放入開水中煮30分鐘
2)冷卻後與蘿蔔絲一同放入缸內，密封7天即可食用時可加入少量醬油、醋。若長期存放，需將水分控幹密封。
5、五香蘿蔔乾
食材：白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
醃製方法：
1)將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔
2)將蘿蔔切成粗條，晾曬至幹把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，(不要倒出缸底渣物)
3)加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼
4)將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿蔔乾回軟。如果蘿蔔乾過幹可加滷汁使蘿蔔乾溼潤爲準。晾曬蘿蔔條要不時翻動，以免受捂影響口味。
6、醃酸辣蘿蔔乾
食材：白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
醃製方法：
1)蘿蔔洗淨，切成成3釐米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成幹備用
2)香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內
3)將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即爲成品，要求呈紅黃色。質地筋脆，味道酸辣。
7、五香辣蘿蔔皮
食材：蘿蔔皮3公斤，五香面、醬油、鹽、味精適量。
醃製方法：
將蘿蔔皮切成絲或小塊，加五香面、味精、鹽、醬油泡拌勻，兩小時後即可食用。
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食材：白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
醃製方法：
1)蘿蔔洗淨，切成成3釐米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成幹備用
2)香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內
3)將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即爲成品，要求呈紅黃色。質地筋脆，味道酸辣。
