澱粉烘乾和曬乾的區別

澱粉烘乾使澱粉變成熟食，而曬乾的澱粉，是利用陽光自然蒸發了水分，那就是純幹澱粉。

我們的大廚做菜的時候，餾魚、餾肉、餾豬蹄，糖醋鯉魚、糖醋肉，青餾海米翠油菜，單餾肉絲金針菇。他們用的澱粉都是曬乾的澱粉。做出來的菜嫩滑鮮美，津津有味，別提有多好吃了！