平陰玫瑰花茶的歷史計較悠久了，但是一直是以低溫烘乾花茶爲主，最近兩年又新型了凍乾花茶。兩者其實是同一種鮮花製作而成，一種是低溫45度左右烘乾26小時，凍幹是（FD）凍幹技術：在真空狀態下利用固態昇華原理，使溫度瞬間降至-41℃，不經過水分蒸發，直接以冰形態昇華爲水蒸氣，從而完成玫瑰鮮花脫水過程。凍乾的玫瑰花茶最大程度的保持玫瑰鮮花的顏色、大小、形狀、香氣，保留了玫瑰鮮花的天然色素、濃郁香氣、清醇口感以及原有營養成分。兩種花茶，外形相差很多，烘乾花茶呈紫紅色，凍乾花茶還是玫紅色和鮮花差不多得顏色，很漂亮
凍幹玫瑰和低溫烘乾玫瑰的區別
凍幹是水分的昇華，烘乾是水分的蒸發.前者是固態直接變爲氣態，後者是液態變爲氣態，在乾燥的過程裏.爲了最大限度的保持樣品的物理結構，到目前爲止最好的方法就是真空冷凍乾燥.因爲在低溫低壓狀態下，樣品的物理結構基本不受影響.不會因爲細胞壁內外存在的溼度梯度而發生滲透導致表面毛孔收縮或者內部失水發生乾癟.並且在低壓真空狀態下使昇華點升高(趨向常溫).從而加快升華過程，提高幹燥效率.
烘乾又稱爲熱力乾燥，是利用熱載體和溼載體相互配合完成的乾燥過程，通常是以熱空氣同時擔任熱和溼載體，就是加熱空氣再讓空氣加熱樣品，樣品蒸發的水分再被空氣帶走並排出.因爲空氣每升高1度，相對溼度會降低4.5%.所以這是很常用的方法.也有使用其他熱源，只利用空氣做溼載體的!還有吸附...(不在討論範圍)
熱力烘乾對樣品的作用是溫度由外向內，溼度由內向外(相反).而且速度有極限，就是樣品在能承受的極限溫度時.內部向外表擴散水分的最大速度.速度過大會引起表皮收縮，降低乾燥速度，過慢影響效率.同時溫度過高會引起內部水分汽化過快，來不及透過毛細管道排出而發生膨脹，引起細胞破裂.
冷凍乾燥由於是昇華作用，速度取決於外部的壓力(同時也是水蒸氣壓力或者稱爲絕對溼度).和溫度關係不大，所以可以最大限度的保證細胞(微生物)的物理結構不被破壞.
