用料
青蝦18只
蒜姜2片
蔥1根
料酒5勺
醬油2勺
白糖小半勺
鹽一捏
做法步驟
步驟 1
處理蝦的沙袋和兩條線，後加入鹽和3勺料酒抓勻低味去腥 醃漬10分鐘左右
步驟 2
國內加塊黃油 當然食用油也是可以的 將蝦加入煎制雙面金紅色 加入蒜，姜翻炒
步驟 3
加入醬油和蠔油 繼續翻炒 帶湯汁裹勻蝦 加入糖 增加鮮味 加入熱水 沫過蝦 大火燒開 中火燉8min左右 加入蔥花 大火收汁 裝盤灑上芝麻 OK
水煮青頭蝦
1、將青頭蝦煎去須，槍腿，抽去沙包，沙線，清洗乾淨，放入盤中
2、蔥、姜洗淨均切成片
3、將炒鍋置火上，加入清水，燒開後將青頭蝦下入沸水鍋中煮，煮熟後即撈出
4、原炒鍋置火上，將鍋內原湯燒開後，撇去浮沫，放入蔥段、薑片、料酒、精鹽、味精、花椒，燒開後，起鍋澆在煮好的青頭蝦肉上即成。
