1、煮花甲粉原料：花甲、麪條，粉絲、金針菇、蒜、姜、蔥、料酒、生抽、蠔油、白糖、清水、小米辣、豆瓣醬、食用油、鹽。
2、將買來的花甲倒入盆中，盆中倒入適量的清水，和少量的鹽，用筷子攪拌攪拌，浸泡一個小時左右。把花甲裏邊的泥沙都吐出來。
3、粉絲用熱水浸泡10分鐘左右，看到粉絲浸泡軟就可以了。
4、金針菇用刀將根部切掉，清水清洗乾淨，用手撕成小瓣。
5、用刀將蔥薑蒜切成末，小米辣切成段。放入碗中，備用。
6、另起油鍋，下姜蒜末爆香，下小米椒 加入2勺豆瓣醬，炒出香味後。
7、加入吐乾淨沙的花甲，用鍋鏟翻拌均勻使每個花甲上都裹上豆瓣醬。
8、將麪條倒入鍋中。加入適量的清水，沒過食材就可以了 大火燉煮20分鐘左右。時間到後再加入生抽、蠔油、白糖、料酒，轉小火再煮6分鐘便可出鍋了。出鍋前可根據個人喜好加鹽。
用料
花甲 若干
小白菜 一顆
香菜 兩顆
小蔥 兩顆
黃豆芽 一小把
紫菜 提鮮（可不加）
鹽 適量
生抽 適量
現磨黑胡椒粉 適量
雞精 適量（可不加）
生薑 兩片，剩餘切絲（因爲要分兩次放）
蒜 兩半
切好所有材料備用。不喜歡吃辣椒可以不放紅辣椒
花甲用小刷子洗乾淨表面。
爆香蔥薑蒜，放入花甲翻炒一會，加入料酒去腥
直到炒出水，再加入開水。這樣湯會白白的，但是沒有奶白的效果
