薺菜焯水需要在水中加少量的植物油，燒開之後把薺菜進鍋中燙幾分鐘皆可撈起，加植物油是爲了使焯水的薺菜保持嫩綠的顏色。
2、薺菜在焯水之後需要儘快的用冷水降溫，不能讓它長時間的保持高溫狀態，否則薺菜的顏色會發生變化，會出現灰色影響薺菜的美觀。
薺菜是一種很有營養價值的蔬菜，特別是在冬天的時候吃它對身體好，但是很多人都不懂得怎麼樣把它做的更加好吃人在吵的時候，首先就是要把他焯水，焯水的方法是先把水燒開，放一點鹽和油，然後把薺菜放進去焯水10秒撈出，千萬不要焯水太久，焯水太久會使菜變軟失去口感把焯完水的菜控幹水分，然後再炒就可以了
