1、將殺好的鱸魚清洗乾淨，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2湯匙、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，醃製10分鐘左右
2、醃製的過程中將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條
3、將一半的蔥薑絲塞入魚肚中
4、另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些薑絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7至8分鐘左右關火
5、將蒸魚豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、白胡椒粉少量、溫熱水50毫升、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉
6、將蒸好的魚身上薑絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的
7、依次在魚身上鋪上蔥薑絲和彩椒條
8、鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥薑絲的地方，可以聽到呲呲聲
9、最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可
魚洗淨後，劃上兩刀，放入盤中加一點料酒和生薑、蔥大火蒸十分鐘左右.
起鍋，把盤中蒸魚的水倒掉，在倒入蒸魚豉油蒸五分鐘左右，就可以出鍋了。
切一點蔥末和青椒，淋上熱油就可以了。
1，清蒸魚裏放蒸魚豉油:桂魚清理乾淨，魚的兩面各劃幾刀，爲了是醃的時候讓其入味。
用胡椒粉和鹽抹在魚身上，將桂魚醃製5分鐘。
蔥姜切成絲碼放在魚身上，澆上蒸魚豉油，入鍋清蒸10分鐘。
蒸熟後，將魚身上的蔥薑絲拿掉，換上新的蔥薑絲。鍋中放油、花椒粒、紅辣椒，加熱後，趁熱澆在魚身上就可以了。
2，涼拌菜中放蒸魚豉油：取一個小碗，碗中放一點綠芥末，倒入香醋將綠芥末碾碎與香醋混勻。
再倒入蒸魚豉油，鹽，白糖，香醋攪拌均勻。
切一點蒜末放入碗中，再倒點橄欖油攪拌均勻，澆在準備好的菜上即可。
