一頭小牛的體重一般在50-80斤左右，成年的牛的品種不同體重也會有較大的差異，比如良種母黃牛的體重約爲800-1000斤，良種肉母牛的體重約爲1500-1600斤。 良種黃牛的成年公牛體重約爲1000-1200斤，良種肉牛成年公牛的體重約爲2000-2400斤，也有部分體型比較大的牛可以達到2800斤。 良種肉牛育肥牛的出欄體重約爲1500斤，1頭牛的體重跟2-12頭豬的體重相似。
一頭牛的淨宰率約爲45%，也就是說1頭1000斤的牛能有450斤的肉，有時候出肉會比較多，500-600斤的牛， 也能有300斤的肉。
牛1.6斤左右可以出一斤肉。
深度分析：牛在通常情況下都比較高大肥壯，同時其骨格也相當寬大，體重爲五百公斤的一頭牛，其實際可食用的牛肉大約有三百公斤左右，以此爲比例來計算，一頭牛的骨頭與肉的比例大約爲4比6左右，因此，大約1.6斤的牛可以出一斤牛肉。
