準備材料：豬腿肉5斤、腸衣1根、食鹽60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺、紅曲粉10克、
1、首先將腸衣用食鹽搓洗乾淨後放到清水裏面浸泡半小時左右。
2、然後將豬腿肉洗乾淨，瀝乾水分後切成一大塊一大塊的。
3、接着將切好的豬腿肉放到絞肉機裏面將肉攪碎。
4、接着將調料，即鹽，白糖，白酒，花椒粉等放入到肉碎裏面。
5、倒入調料之後，用筷子或勺子將肉和調料一起攪拌，讓肉充分和調料混合在一起。
6、接着將泡在水裏的腸衣其中一頭打一個結，以免後面放肉進去漏下來。
7、然後把腸衣全部套在廚師機的漏斗上。
8、然後將肉從廚師機的漏斗放進去，將準備的肉碎全部放進到這條腸衣裏面，同時需要在腸衣預留出幾釐米的長度，用來打結。
9、這樣就做好了，然後用麻繩一節一節地綁住臘腸，拿到通風處晾乾即可。
火腿腸配料：除了豬肉和雞肉，裏面還有水，澱粉，蛋液，白砂糖，植物蛋白，食用鹽，增稠劑，水分保持劑，食用香精，增味劑，山梨酸鉀，紅曲米，D-抗壞血酸納，亞硝酸納，豬骨提取物。
