醃酸短豆角的正確做法

1、準備好的長豆角需要提前清洗乾淨，控幹水分水分一定要完全控幹，這樣醃出來的豆角才能存放的久，然後把豆角切成丁，醃酸豆角的豆角可以選擇嫩一些的，這樣醃出來會更脆

2、切好之後放在一個無水無油的大盆裏面備用，小米辣切成圈，大蒜切片，生薑切片，然後把小米辣、大蒜、生薑也都倒在盆裏，往盆裏加入食用鹽，500g豆角大約40g鹽，少量糖，少量高濃度白酒，給它們攪拌均勻，放白酒不僅能延長保質期，還能讓豆角自然地發酵變酸

3、攪拌均勻的豆角裝在一個無水無油的罐子裏面，然後給它稍微壓壓實，蓋上蓋子密封儲存，這樣等上2天豆角顏色變黃就可以吃了，來上一盆酸豆角炒肉沫，酸酸脆脆超級下飯

溫馨提示：

1、容器一定要無水無油的，否則容易變質長白毛

2、酸豆角變色之後可以放在冰箱冷藏儲存，這樣味道不容易變質

醃酸短豆角的正確做法

1、準備兩斤豇豆，把頭尾去掉之後，由上往下一條一條全部清洗乾淨，備用。

2、放在陽臺上，把表面的水分晾乾，這樣就不容易變質，方便儲存。

3、開始調醃製酸豆角的鹽水，鍋內放入足量的清水，水的分量可以沒過豆角即可。

4、放入適量的鹽，儘量多放一點，放少許冰糖，可以增鮮。

5、大火煮開，煮開後關火，放涼備用。

6、把晾乾水分的豆角放進乾淨的玻璃罐裏。

7、加入大蒜頭殺菌，薑片增香，小紅辣椒提味。

8、再倒入備好的鹽水，鹽水一定要是放涼的纔可以，否則豆角會腐爛。

9、再倒入一些白酒，可以增加發酵快，而且不會產生白色泡沫。

10、蓋上蓋子，密封緊實，不能讓空氣進入，醃製一個星期就可以食用了。