食材
高筋粉1000克，砂糖20克
鹽16克，改良劑5克
泡打粉5克，酵母10克
冰水520克，蛋白75克
黃油20克
製作方法：
1、所有材料一起攪拌均勻，然後快檔攪拌，麪筋滿筋後，慢速2分鐘，然後擀平，放到烤盤冷凍，時間大約30-60分鐘，不要太硬
2、取酥片130克（可買現成），擀平，放到面的中間，包裹上，先擀3折一次，然後鬆弛20-30分鐘，反覆3次，一共是3折3次，最後在鬆弛30-50分鐘。
3、分割130-150克一個，成型，醒發，溫度28度，溼度68度，醒發1.5-2倍大。
4、油溫150-160度炸，炸制全部金黃色就可控油撈出，然後半冷卻後，沾砂糖就可以了。
