燒白是四川、重慶地區的一道特色菜，是具有濃郁鄉土特色的民間川菜。是四川農家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，選用三線肉製作而成，以清蒸燒燴爲主，實惠而肥美。
燒白，是四川、重慶地區的一道特色菜，也就是北方的扣肉。一般分爲鹹燒白和甜燒白，鹹燒白通常以四川宜賓的芽菜打底而甜燒白則是糯米打底，以五花肉夾豆沙蒸成，甜而不膩，香滑軟糯。燒白一上桌，香氣四溢讓人垂涎三尺
四川、重慶地區的一道特色菜。
燒白是扣肉的一種，將五花肉切片，加入各種佐料，蒸制而成。
燒白肥而不膩，香甜可口。用到的材料有五花肉、芽菜，配料有醬油、鹽、白糖、八角、薑絲、花椒粒。
