焦糖蒸蛋的做法

做法步驟

1

提前泡好牛奶晾涼，然後土雞蛋加糖10克，大雞蛋加糖15克，打散。

2

當牛奶降溫到只有溫溫熱時就可以和雞蛋液混合了，如果是鮮奶也要稍微加熱一下，溫牛奶或溫開水蒸出的中間纔不會有氣泡（記住是水開後晾涼的溫水，這樣蒸出的蛋羹中間纔不會有氣泡，溫度也不要過高，自己拿手感受一下，不然混合一下就成蛋花了。）接着攪拌到白糖全部融化而沒有顆粒，然後過濾兩遍。

3

過濾了兩遍的雞蛋液上面基本沒什麼氣泡了，如果有，再拿勺子撇去就好。水開上鍋大火蒸10分鐘

4

出鍋了，澆上焦糖水就可以吃了。