鮰魚是海魚刺多
頭略大，後部隆起，不被皮膜所蓋上枕骨棘粗糙，裸露。吻頗尖且突出，錐形。口下位，呈弧形。脣肥厚。上頜突出於下頜。眼小，側上位，眼緣不遊離，被以皮膜是海魚刺多
鮰魚叫做長吻鮠，回魚的嘴巴爲突出的錐形，上面長有四對細小的鬚子，全身無鱗。鮰魚的刺不多。
回魚在我國主要產於遼河、淮河、長江、閩江至珠江等乾淨水系，以長江水系爲主要產區，它只有一根主刺，體內沒有小刺。它的頭部比較大，腹部膨隆，尾部側扁。
它主要生活在江河底層，在水體的中下層活動，主要以水中的小型的魚類和昆蟲爲食，鮰魚是一根脊椎骨，沒有別的刺，紅燒清蒸皆宜，口感潤滑鮮美，令人胃口大開。其肉富含脂肪而且沒有細刺，是肉嫩且鮮美的淡水魚類，被奉爲淡水魚類中的上品。
第一，鮰魚是鱨科、鮠屬魚類。第二，鮰魚幾乎沒有魚刺。
鮰魚背鰭短，骨質硬刺前緣光滑，後緣具鋸齒其硬刺長於胸鰭硬刺，起點位於胸鰭後端之垂直上方，距吻端大於距脂鰭起點。脂鰭短，基部位於背鰭基後端至尾鰭基中央偏後。
