粘豆包太黏蒸不成形補救

粘豆包不成形最常見的原因就是剛蒸好就揭開鍋蓋，致使鍋外的冷空氣迅速進入，粘豆包驟然降溫，由於熱脹冷縮的關係，就會不成型。所以粘豆包蒸好後不要立刻開啟蓋子，等幾分鐘再開蓋。

此外，麪糰攪拌不均勻或攪拌過度，麪糰發酵產酸過多，醒發膨脹過度，蒸制氣壓過高或過低都可能導致不成形。