大蔥的秋播苗和春播苗本質上沒有區別的，只是爲了不同時期種植而已，結果是春播苗以打蔥仔爲主，秋播苗以長大蔥爲主。種植戶多以秋播苗爲主種植食用大蔥，是家家戶戶必備的炒菜調味之一。儲大蔥於秋天露地播種，苗齡長達285天左右，季節性明顯，產量較高，播種時間一般在9月底~10月初，第二年6~7月定植，10月後進入收穫期。
1、冬儲大蔥秋播的播種時間
冬儲大蔥於秋天露地播種，苗齡長達285天左右，季節性明顯，產量較高，播種時間一般在9月底~10月初，第二年6~7月定植，10月後進入收穫期。
秋播大蔥時間不宜過早或過晚，過早第二年早春容易出現先期抽薹，太晚苗小、苗弱，降低越冬的安全性。北方大蔥播期多在秋分前後，各地由北向南適當推遲，以當地日平均氣溫在16℃左右爲宜，蔥苗冬前生長期能夠達到90天左右。
2、春播冬儲大蔥的播種時間
春播冬儲大蔥是指春季藉助設施提前播種，夏季定植，秋冬供應市場的茬口，苗期較短，一般只有100天左右的時間。一般在3月底~4月初左右播種，6~7月定植，11月初進入收穫期。
春播育苗的時間節點是當地土壤夜凍日消，地面化凍15釐米左右時播種爲宜。如果是大拱棚或日光溫室育苗，可適當提前早播，有助於培育大苗，增加大蔥的產量。
大蔥種子的播種育苗，大蔥育苗以秋播爲主，春播育苗也較爲廣泛。春播一般在三月中旬播種。
由於春播育苗作爲秋蔥栽培沒有抽薹的威脅，因此技術上比較好掌握。但春播的要比秋播的定值期和收穫期晚14天左右。秋播是秧苗需露地越冬，如果秧苗過大受低溫影響透過春化階段，而導致來年早春抽薹晚了苗子小，越冬容易被凍死。
一般山東，河北，河南10月上旬播種，越冬前幼苗具有2-3片葉，株高在10釐米左右，假莖基部0.5釐米以下時，植株在越冬時既不遭凍害，又不會發生未熟抽薹的情況。
