1、煮大塊豬肉首先備好材料：豬肉500克、八角適量、料酒適量、鹽適量、姜適量。
2、豬肉洗淨，切成大小適中的塊。
3、放入有水的鍋裏煮沸後，將水倒掉，再將肉洗淨。
4、鍋內重新放水，放肉、薑絲和料酒。
5、水煮開後放醬油、鹽，煮沸後轉小火。
6、待用筷子很容易就扎透肉，並無血絲、肉熟、變色後取出。
7、用手撕開肉，沾蒜泥吃，也可以直接吃肉。
1、將大塊肉放在鍋中並加水，煮開。
2、水開之後，表面會有一層沫，用自來水將其沖洗乾淨。
3、向鍋中加鹽、生薑、老抽、八角、醬油，清水，開大火燒煮。
4、燒開之後，加黃酒，用中火燒半小時後在肉塊的皮上劃兩刀，加冰糖，再調至小火悶燒一小時即可。
準備食材：五花肉、白菜、紅薯粉條、大蔥、生薑、香菜、桂皮、香葉、八角、山楂幹或檸檬、鹽、冰糖、雞精、食用油。
具體做法：
1.取一塊五花肉，清洗乾淨後，放在案板上，用刀切成大塊，鍋內加入適量的清水，涼水放入五花肉塊，加入適量的蔥段和薑片，大火煮開後，用勺子撇除表面的浮沫，然後將豬肉撈出，放入盛有溫水的盆內，將五花肉塊清洗乾淨後，撈出，瀝乾水分。
2.熱鍋加油燒熱，放入幾塊冰糖，將冰糖炒化，炒成紅褐色後，放入五花肉塊，煸炒一下，將五花肉翻炒至金黃色後，加入適量的生抽，繼續翻炒，炒出香味後，加入適量的蔥段、薑片、桂皮、香葉、八角，加入2-3片山楂幹，翻炒均勻後，加入足量的開水，大火煮開後，轉爲中小火，燉45分鐘。
3.五花肉燉至軟爛後，加入適量的鹽調味，攪拌均勻後，再燉5分鐘，紅燒肉就燉熟了，如果喜歡單獨吃紅燒肉，這時候就可以出鍋食用了。取一把紅薯粉條，沖洗乾淨後，用溫水泡軟，然後撈出，放入鍋中，埋進湯裏，取一棵白菜，將白菜葉掰下來，清洗乾淨後，撕成大塊，放入鍋中。
4.白菜下鍋後，用鏟子翻拌一下，繼續用小火燉，將白菜和粉絲燉至軟爛後，關火，撒點雞精，翻拌均勻，即可出鍋，裝盤後，撒點香菜和蒜粒，一道營養美味，暖心暖胃的紅燒肉燉白菜就做好了
