食材：
五花肉 一斤 、 鹽 少許 、 生抽 適量 、 老抽 適量 、 白糖 兩勺 、 料酒 適量 、 耗油 適量 、 油 適量 、 蒜 3瓣 、 蔥 一段 、 姜 五片 、 番茄醬 一勺 、 蘑菇粉 適量 、 醋 1勺 、 胡椒粉 適量 、 清水 適量
烹飪步驟
步驟1/8
五花肉涼水下鍋焯水。
步驟2/8
焯水去血沫撈出。
步驟3/8
用平鍋把肉煎出多餘的油，煎製成幾個面成金黃色。
步驟4/8
調汁：鹽，生抽，老抽，耗油，白糖，料酒，醋，胡椒粉，番茄醬，蔥花蒜末薑絲蘑菇粉調勻。
步驟5/8
肉切成大片，肉皮朝下襬在大碗裏，把調好的汁澆上。
步驟6/8
燜鍋加足水，上屜大火蒸四十分鐘。
步驟7/8
蒸好後扣在一個湯盤子裏，把汁反覆的澆在肉片上。
最後一步
點綴個小香菜葉就開吃啦
一，準備材料：新鮮前腿豬肉1斤半，豆腐2大塊，紅辣椒10棵，生薑1塊，大蒜2個，香蔥2棵，豆鼔25克，麪醬1小勺，生抽，老抽，白胡椒粉，雞精少許，料酒50克。
二，具體操作：
1，豬肉下鍋氽水十分鐘，撈起切成薄塊
2，豆腐切成同肉厚的薄塊下鍋油炸成兩面金黃，撈起控油
3，將切碎的紅椒，生薑，大蒜下鍋煸炒，倒入豬肉，豆腐翻炒，加入料油，豆鼔，面醤，生抽，老抽等繼續不停地翻炒，加入少許熱水，放入雞精，胡椒粉，淋上香油出鍋，裝盤後撤上蔥花而可。
