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熟玉米粉和麪好
熟的玉米粉會比生米粉口感更黏,但是沒有生玉米粉製作出來的口感好,首先準備適量的玉米麪,然後加入70度左右的開水進行燙麪,邊倒水邊進行攪拌,攪拌成絮狀的麪糰即可,然後放涼。
再倒入適量的白麪,加入白麪的目的是爲了使玉米餅更容易成形,然後再和成光滑的麪糰,放到暖和的地方進行發酵,等發酵至一倍大的時候,就可以將麪糰取出進行揉麪,將麪糰裏面的氣體揉出。然後將麪糰分成大小相同的面劑子。
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