夏季正是玉米上市的季節，而玉米作爲四大主糧之一，在中國的餐桌上扮演着重要的角色。它可以煮着吃，也可以磨成粉熬粥吃。那麼，玉米可以生吃嗎？玉米生吃好還是熟吃好？
玉米可以生吃嗎
“水果玉米”可生熟兩吃。
甜玉米或水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米，能直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢滿齒頰，生吃熟吃都特別甜、特別脆，像水果一樣，因此被稱爲“水果玉米”，其他玉米一般難以生吃，也很少有人嘗試生吃。
水果玉米早在上世紀80年代就開始廣泛種植，只是近兩年才受到消費者關注。與普通玉米相比，除了含豐富的維生素、礦物質及遊離氨基酸等，水果玉米還具有皮薄、汁多、含糖量高等特點。
水果玉米不是轉基因食品
甜玉米是歐美、韓國和日本等發達國家的主要蔬菜之一，因其具有豐富的營養、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費者青睞。它指的是在自然突變的甜玉米品種的基礎上，透過傳統育種技術—選育自交系、組配雜交種的辦法培育出的新的甜玉米品種，和轉基因技術沒關係。
怎麼區別是否是甜玉米
由於普通玉米也顯黃色或者白色，所以不能完全從顏色區別甜玉米和糯玉米。如果是顏色偏黃的玉米，則是甜玉米；若是顏色發白的玉米，則是糯玉米。真正的甜玉米，是顆粒整齊，表面光滑、平整的明黃色玉米；普通黃色玉米則排列不規整，顆粒凸凹平。
生吃甜玉米的注意事項
鮮食的甜玉米、水果玉米等可以生吃，味道很特殊，玉米的清香中夾帶着一絲絲的甜味。鮮食的玉米中水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多，營養價值也要高。
但是，吃時最好像吃水果一樣用清水沖洗乾淨，注意一次不要吃得太多，並且由於在玉米貯存過程中，玉米的營養物質含量會快速下降，所以最好是吃那些剛剛收穫不久的。
玉米熟吃要比生吃好
雖說甜玉米是可以生吃的，但是總的來說，其實玉米熟吃要比生吃好。因爲烹調儘管使甜玉米損失了部分維生素C,但卻獲得了更有營養價值的、更高的抗氧化劑活性。
同時，烹飪過的玉米還釋放一種酚類化合物賴氨酸，對癌症等疾病具有一定療效。高溫烹調後，玉米抗氧自由基的活性升高了，而氧自由基會引起機體氧化損傷，增加患病的風險。
科學熟吃玉米的三種方法
1、玉米餅。將蒜粉、黑胡椒、芹菜等摻在玉米麪中，用西紅柿湯調和，據說可以降低膽固醇。
2、玉米粥。
3、用玉米粒做成羹湯、沙拉，既美味又有營養。
食用玉米的禁忌
1、變質玉米可致癌，玉米容易被黃麴黴菌污染，而黃麴黴菌產生強致癌物黃麴黴毒素，所以玉米應儲存在乾燥、通風處，黴爛、變質的玉米不可食用。
2、吃玉米時應注意嚼爛，以助消化。腹瀉、胃塞脹滿、胃腸功能不良者一次不可多吃。
