用料
雞腿 2個，蔥薑蒜 10克，洋蔥 14克，米酒 一杯，油 一杯，醬油 一杯。
做法步驟
1、兩個大雞腿，洗淨剁成塊
2、 鍋內坐水，加入蔥姜、料酒燒至微開時將切塊洗淨的雞塊入鍋
3、焯燙至變色即撈出，溫水衝淨浮末後控水備用
4、熱鍋涼油，放入蔥結、薑片、蒜片、洋蔥碎
5、將焯水過的雞塊下入鍋中煸炒，炒至肉皮微微發黃焦香
6、倒入三杯中的另兩杯：米酒和醬油，撒入冰糖，掂勻鍋中材料後加蓋燜燒
7、燜至鍋中湯汁收濃時，調下味酌情加鹽，起鍋前撒入香菜炒均勻即成。
8、三杯雞屬於典型的江湖菜
9、濃油赤醬，濃香撲鼻，汁鮮味美
10、絕對是大碗喝酒，大塊吃肉的好菜
11、說到吃雞，三杯雞就是不得不提的
12、肉香味濃，甜中帶鹹，鹹中帶鮮。
將炸好的雞肉塊放入砂鍋中，倒入生抽、糖、老抽、香菇塊，大火燒開，再轉小火燜10分鐘，之後開大火收汁，最後加入白糖、香油調味即可。
