中排是在前排4.5根的後面，大概有10左右根的樣子吧。豬的前排的雜骨比較多，但價格比中排的便宜一點，前排的肉質嫩一些適合紅燒，糖醋排骨。
中排的骨頭扁長，肉多，沒有其他雜骨，吃起來很過癮。後排的骨髓多，適合煲湯，營養豐富，湯汁香味撲鼻。
4一5根，中排是整扇排骨中間肉最飽滿的4~5根肋骨肉，骨頭長直，肉色呈鮮紅色澤。
中排是排骨的最中間部位，相比較於前排、後排的時候，口感是最佳的。因爲這個部位的排骨，主要連接的是五花肉，因此它的口感就會鮮而不膩，不管是用哪種方法去烹飪，味道都是非常棒的，因此這塊排骨的價格，也會被賣的很貴。
