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因爲豆沙裏面有少部分的糖分,糖分遇熱之後就會變爲液體狀,就會流出來。
若是做出來的豆沙質地非常稀的話,就可以準備適量的糯米粉並將它倒入豆沙中攪拌均勻,然後把它們放入鍋中翻炒直到豆沙凝固至合適的狀態。
麪粉選擇不對,應該選做饅頭的
蒸饅頭時中間稍厚,四周薄一些,其次市場買的面也有關係,有的韌性好一些,面袋上一般都標明蒸饅頭好還是包餃子好,面選好後,火候在掌握好後,基本皮破的問題就可以解決了,再就是蒸布一定要溼透,要不然起鍋時,包子也易粘在屜布上。
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